Recetas de semana santa

Para los amantes de la gastronomía tradicional.

Por Boiler Room

05 de abril de 2023 -10:00

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ienvenidos a una nueva entrega de recetas de cocina en Milectric. Esta vez con postres típicos de Semana Santa para los amantes de la gastronomía estacional.

La Semana Santa significa tiempo para disfrutar ya sea viendo pasos, tomando algo, en la playa o en el destino preferido, y también un buen momento para hacer recetas divertidas. Semana Santa significa paraíso gastronómico y entre los miembros del equipo de Milectric hemos sacado unas cuantas recetas tradicionales para compartir el aroma de la Pascua en tu cocina y en tu mesa.

Nos hemos decantado por Pestiños y Torrijas de Cuaresma. Dos recetas sencillas y apasionantes.

Pestiños

Este postre, típicamente andaluz tiene orígenes musulmanes, podrás elegir entre sus dos versiones: cubiertos de miel o de azúcar.

Ingredientes (4-6 personas)

50 ml. aceite de oliva virgen extra para la masa

Cáscara de limón para aromatizar el aceite

Azúcar para espolvorear

Miel para bañarlos

50 ml. vino blanco

Aceite de oliven virgen extra abundante para freírlos

200 g. harina de trigo

Anís

Elaboración

Calentamos en una sartén el aceite y añadimos parte de la cáscara de  un limón. De esta forma aromatizamos el aceite.

Una vez que  la cáscara se ha dorado y el aceite está calienta, retiramos la corteza y añadir anís. Apagamos el fuego y esperamos a que el aceite se enfríe a temperatura ambiente.

Una vez frío, mezclamos en un cuenco grande el aceite, la harina y el vino blanco. Comienza la parte divertida: amasamos hasta quedarnos con una masa fina que se desprenda con facilidad en las paredes del recipiente.

Dejamos reposar la masa en un paño unos 30 min.

Estiramos bien la masa con el rodillo hasta conseguir el grosor de una moneda. Después, córtala en tiras de unos 4 cm; a continuación, en cuadrados. Dobla hacia dentro las puntas de cada cuadrado, fijándolas con una gotita de agua. La forma ya debe de ser del clásico pestiño. Dejamos reposar durante 30 minutos antes de echarlos a freír.

Calienta el aceite en la sartén y fríe por tandas, dándoles la vuelta para que se doren por igual. Una vez fritos, escúrrelos sobre papel de cocina, y elige el toque final: miel con cucharadas de agua alentada o rocía azúcar sobre ellos.

Torrijas

Te contamos el paso a paso para cocinar torrijas, el postre más postre de Semana Santa y que ahora disfrutamos como postre estrella en todas las estaciones.

Ingredientes

100 g. azúcar

Azúcar glas

2 ramas canela en rama

3 huevos

1 L Leche

500 g. pan de barra

Aceite de oliva

Elaboración

Cortar el pan en rebanadas. Poner un cazo con la leche, las ramas de canela y el azúcar. Dejar a fuego suave 10 minutos y dejar enfriar.

Retirar las ramas de canela y poner la leche en una fuente. Incorporar las rodajas de pan y dejar en la fuente para que se empapen de leche.

Poner en una sartén al fuego con 4 cucharas de aceite de oliva. Sacar las rebanadas de pan de una en una, escurrirlas bien y pasarlas por un huevo batido. Incorporar a la sartén cuando el aceite esté caliente y dorar por ambas caras. Pasar a papel absorbente. Se puede espolvorear con un poco de azúcar glas.

La historia nos cuenta que las torrijas se comían antes en los meses de marzo y abril, coincidiendo con la Semana Santa. Eran dos meses en los que en la mayoría de las casas se preparaba este dulce creado como receta de aprovechamiento para no tirar el pan de los días anteriores. Los tiempos han cambiado y los de este dulce han explosionado rompiendo límites. Ahora la torrija es un dulce que se disfruta todo el año y está presenta en las cartas de restaurantes de alta cocina con estrella Michelín.

Disfrutad de estas dos recetas. Gracias por leernos. Feliz Semana Santa.

www.milectric.com

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